คุณใช้สบู่กับเหล็กหล่อหรือไม่

พ่อครัวรุ่นต่อรุ่นไม่ได้ใช้สบู่บนกระทะเหล็กหล่อเพราะสบู่ทำมาจากน้ำด่างและน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นส่วนผสมสองอย่างที่จะดึงเครื่องปรุงรสออกโดยสิ้นเชิงและอาจสร้างความเสียหายให้กับเหล็กของกระทะได้ด้วย

น้ำยาทำความสะอาดเตาอบแบบสเปรย์ในปัจจุบันมักทำด้วยน้ำด่างหรือโซเดียมไฮดรอกไซด์ แม้ว่าน้ำยาทำความสะอาดเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดเตาอบที่เลอะเทอะและแม้กระทั่งการเผาขยะจาก Pyrex แต่ก็สามารถทำลายเครื่องปรุงบนกระทะเหล็กหล่อได้อย่างรวดเร็ว

แต่สบู่ล้างจานในปัจจุบันกลับไม่มีฤทธิ์ขนาดนั้น สบู่ที่อ่อนโยนกว่าเหล่านี้จะชะล้างน้ำมันบนพื้นผิวและเศษอาหารออกไป แต่สบู่จะไม่แรงพอที่จะสัมผัสเครื่องปรุงรสที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณจึงใช้น้ำยาล้างจานที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัยหลังจากทำมันฝรั่งทอด-เบคอนแฮชหรือพายแอปเปิ้ลคาราเมลในกระทะ

หากคุณไม่ค่อยเชื่อใจเรา โปรดไว้วางใจคนดีๆ ที่ Lodge Cast Iron ในเซาท์พิตต์สเบิร์ก รัฐเทนเนสซี พวกเขาสนับสนุนวิธีการทำสบู่ด้วย และพวกเขามีประสบการณ์ในการผลิตเหล็กหล่อมากว่า 120 ปี

วิธีกำจัดสนิมออกจากกระทะเหล็กหล่อ

คุณจะต้องการ:

• ขนเหล็ก
• ฟองน้ำ (มีด้านขัด)
• น้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1: กัดเซาะ

ละเว้นทุกครั้งที่คุณได้รับคำสั่งให้ใช้กระทะเหล็กหล่ออย่างอ่อนโยน เหตุผลที่ต้องอ่อนโยนขณะทำความสะอาดคือเพื่อรักษาเครื่องปรุงรส ตัวเหล็กเองก็แทบจะทำลายไม่ได้ ที่นี่ คุณจะกำจัดสนิม (และเครื่องปรุงรส) ทั้งหมดออก ไม่ต้องกังวล เราจะเพิ่มเครื่องปรุงเพิ่มเติมในภายหลัง

ต้องใช้จาระบีข้อศอกเล็กน้อยและอุปกรณ์ขัดแข็งเพื่อขจัดสนิม ทำให้กระทะเปียก เติมสบู่เล็กน้อย จากนั้นเข้าเมืองพร้อมกับเครื่องฟอกของคุณ (ฟองน้ำที่แข็งแรงจะทำได้ ขึ้นอยู่กับระดับของสนิม) ขัดเป็นวงกลมเล็กๆ โดยเน้นส่วนที่เป็นสนิมที่สุดก่อน ขัดต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นเหล็กสีดำดั้งเดิมโผล่ออกมา

เคล็ดลับครัวทดสอบ:มีกระทะรุ่นใหม่ที่มีสนิมจำนวนเล็กน้อยหรือไม่? มีวิธีที่ง่ายกว่าในการกู้คืนเป็นใหม่ เพียงใช้ผ้ากระดาษชุบน้ำมันแล้วใช้เช็ดสนิมออก เช็ดกระทะทั้งหมดต่อ จากนั้นข้ามไปขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 2: ล้าง

เมื่อถึงจุดนี้ คุณคงได้ข้าวต้มสีน้ำตาลทองแดงแล้ว ล้างขยะนั้นในอ่างล้างจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะของคุณสะอาดโดยขัดอีกครั้งคราวนี้ด้วยฟองน้ำสบู่นุ่มๆ ขัดสิ่งตกค้างหรือเศษสนิมที่หลงเหลืออยู่ออก

ขั้นตอนที่ 3: แห้ง

เมื่อขจัดสนิมออกหมดแล้ว กระทะเหล็กหล่อของคุณควรกลับมาดูเกือบกลับมาเป็นปกติ แต่หากไม่มีการปรุงรสใดๆ ก็จะได้สีเทาเข้มและเคลือบด้าน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาด (ปล. อย่าใช้ผ้าขี้ริ้วที่คุณชอบ กระทะอาจทิ้งคราบดำไว้ได้!) หากต้องการทำให้แห้งสนิท ให้วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟสักครู่ ความชื้นที่ค้างอยู่จะระเหยออกไปทันที

ขั้นตอนที่ 4: ฤดูกาลใหม่

ตอนนี้คุณได้คืนกระทะกลับคืนสู่ชั้นฐานแล้ว คุณจะต้องปรุงรสก่อนใช้งาน วางน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้นิ้วหรือกระดาษชำระ (ระวังอย่าให้กระทะร้อนจนไหม้!) ทาน้ำมันด้านนอกและด้ามจับด้วย จากนั้นนำผ้าเช็ดปากที่พับแล้วเช็ดน้ำมันส่วนเกินออก คุณจะต้องทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย ตั้งเตาอบไว้ที่ 350 องศา แล้ววางอลูมิเนียมฟอยล์ไว้ที่ชั้นล่างสุด จากนั้นนำกระทะกลับด้านบนตะแกรงด้านบนประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดเตาอบและทิ้งกระทะไว้ข้างในจนเย็น น้ำมันจะอบเข้าไปในรูขุมขนของกระทะ และทำให้เคลือบไม่ติด

ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สองแล้วคุณจะมีพื้นผิวเครื่องปรุงรสที่เกือบจะเป็นแก้ว